Tésztánk készítéséhez rétes lisztet használunk.
1 kg liszthez 8 tojást teszünk.
A penne tészta az egyik legismertebb olasz tésztafajta, mely nálunk is régóta kapható, kedvelt alapanyag. Nevét az ősrégi, íráshoz használt, ferdére vágott libatollhegyről kapta. Ez a vágási mód nemcsak szebbé teszi a csőformájú tésztát, de a lukon keresztül a szósz is könnyebben bejut rajta.
Tehéntejből készülő sajt, amely egy különleges formázási folyamat („pasta filata”) során nyeri el alakját. Az elkészült parenyica sajtokat minden esetben bükkfán füstöljük. Egy sajt súlya 150-200 gramm között van.
